腊肉干锅土豆片
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
超级下饭的干锅菜。食材常见，做法简单，让腊肉的淳香和土豆的香酥完美结合。
腊肉干锅土豆片营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
腊肉干锅土豆片的食材2人份
- 土豆1个
- 腊肉120克
- 胡萝卜1根
- 尖椒1个
- 葱1段
- 蒜3瓣
- 郫县豆瓣酱1小勺
- 糖5克
- 料酒1大勺
- 六月鲜酱油1小勺
腊肉干锅土豆片的做法
1
土豆、胡萝卜去皮
2
腊肉洗净后冷水，加葱、蒜入锅煮20分钟
3
胡萝卜切象眼片
4
土豆也切成象眼片
5
过清水洗去表面淀粉后再沥干水分
6
尖椒斜切成片，葱、蒜切末
7
锅里加热少量油将土豆片分次加入
8
煎至两面金黄盛出备用
9
把胡萝卜片也煎一下
10
腊肉捞出切片
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另起锅加少量油，先放入郫县豆瓣酱炒出红油后爆香蒜末和葱末
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倒入腊肉炒香，烹入料酒去腥
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倒入土豆片和胡萝卜片，加入白糖，烹入六月鲜酱油，翻炒均匀
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最好加入尖椒片翻匀即可出锅
成品图
腊肉干锅土豆片的烹饪技巧
土豆片尽量切薄一点，这样吃油少，不用油炸直接少许油就煎至香酥
切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉，这样既不易糊锅又口感好
油煎前，土豆片要用厨房纸吸去表面水分