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诗文 芦笋可丽饼佐荷兰酱
释义
芦笋可丽饼佐荷兰酱的做法

芦笋可丽饼佐荷兰酱

  • 其它工艺
  • 其它口味
  • <30分钟
  • 中级掌勺

吃贯了中式的煎饼果子,不妨来试一下充满异域风味的可丽饼。当然,自己做的可丽饼,终归是要讲究些的,这道芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱,其精华在于鲜嫩的芦笋作为饼的馅料,配上层次十分丰富的蛋酒荷兰酱,咬一口味觉飞起。

芦笋可丽饼佐荷兰酱营养建议

  • 含糖量 7.35
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

芦笋可丽饼佐荷兰酱的食材2人份

  • 绿芦笋400克
  • 面粉125克
  • 鸡蛋2个
  • 蛋酒1?汤匙
  • 1汤匙
  • 温热的黄油25克
  • 牛奶250毫升
  • 欧芹2汤匙
  • 帕马森干酪2汤匙
  • 澳洲橄榄油2汤匙
  • 日式面包屑40克
  • 柠檬汁1汤匙
  • 白葡萄酒醋40毫升
  • 白葡萄酒125毫升
  • 月桂叶少许
  • 胡椒籽适量
  • 芥菜籽适量
  • 1汤匙
  • 火腿8片

芦笋可丽饼佐荷兰酱的做法

1 芦笋可丽饼佐荷兰酱菜谱图解

大略剁碎欧芹。在一个搅拌碗中,将面粉、鸡蛋、温热黄油、盐和牛奶搅拌混合,约需3-5分钟,直至形成质地均匀的顺滑面糊。撒胡椒调味。拌入欧芹末和帕马森干酪。把碗盖上,放到冰箱中冷藏30分钟

2 芦笋可丽饼佐荷兰酱菜谱图解

在煎锅中加热澳洲特级初榨橄榄油,放入面包屑,烤2-3分钟,直至面包屑成金棕色。置于一旁

3 芦笋可丽饼佐荷兰酱菜谱图解

另起一煎锅加热澳洲特级初榨橄榄油,倒入芦笋,翻炒5-7分钟,直至芦笋变软并开始变成金棕色。倒入柠檬汁,撒盐与胡椒调味。然后置于一旁

4 芦笋可丽饼佐荷兰酱菜谱图解

在小平底锅中倒入白葡萄酒醋,中火加热。倒入白葡萄酒,放入月桂叶、胡椒籽、芥菜籽和糖。撒盐调味。将一个耐热碗放到一锅微沸的热水中,在碗上放一个筛子,然后将葡萄酒混合物通过筛子过滤后倒入碗中。拿开筛子,往碗中放入蛋黄,持续搅拌,好让蛋黄不凝固。缓缓倒入黄油。持续搅拌,直至荷兰酱变稠

5 芦笋可丽饼佐荷兰酱菜谱图解

关火取下荷兰酱,拌入蛋酒后置于一旁

6 芦笋可丽饼佐荷兰酱菜谱图解

在煎锅中中高火融化黄油,煎可丽饼,每面约需1分钟,直至表面呈金棕色

7 芦笋可丽饼佐荷兰酱菜谱图解

将可丽饼放到上菜盘中。每张可丽饼上放两片火腿和4根绿芦笋芽,然后小心卷起来。淋上蛋酒荷兰酱,撒上烤过的面包屑,饰以新鲜欧芹。尽情享用吧!

成品图

芦笋可丽饼佐荷兰酱的烹饪技巧

荷兰酱的制作比较复杂,而且口味因人而异,加入的配料可根据自己的喜爱来挑选
黄油的使用会比较香,但如果想健康清淡些,可以用橄榄油替换,好的特级初榨橄榄油同样适合高温煎炸

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更新时间:2025/3/15 0:35:49