虾仁鸡蛋灌酥饼
- 烙
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
终究还是自己做才放心，给懒人们一个偷懒的小办法，飞饼可以代替自己和面发面，且其无需有油，饼皮层次分明，灌入鸡蛋后，绝对是真正的外酥里嫩，外脆里香。鸡蛋液中可按个人喜好，放入香菜末或葱末，以及肉松或虾仁粒等，口感会更好。绝对无难度，唯一需提醒的是：煎饼的全过程一定要小火，人必须在旁“伺候”，不然会焦的。
虾仁鸡蛋灌酥饼营养建议
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含糖量 7.07克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
虾仁鸡蛋灌酥饼的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 虾仁2个
- 印度飞饼1张
- 食盐半茶勺
- 胡椒粉少许
虾仁鸡蛋灌酥饼的做法
1
鸡蛋用蛋抽或筷子打散，虾仁剁成碎粒儿，把虾仁拌入鸡蛋液里
2
加入少许盐搅匀(如口味较淡也可不放，或另外刷酱也可)
3
用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起(如是不沾锅可不刷油，普通锅请在锅底刷少许油)，此时可翻面
4
见饼面金黄，等饼鼓起，用筷子从边缘鼓起处挑一破洞，可以稍大些
5
用筷子将饼皮稍稍抬起，另一手将虾仁蛋液倒入饼中，并使蛋液均匀滑开
6
继续用小火烙饼，烙至蛋液半凝固状，再翻面，将饼取出，撒上黑胡椒粉即可
成品图
虾仁鸡蛋灌酥饼的烹饪技巧
如果对火候没把握，建议灌一半鸡蛋液，以免烧焦，再次强调，全程需用最小火
鸡蛋液中可根据个人口味来添加少许配料
飞饼的饼皮本身带有少许油，所以一般不用再另外刷油，如确实需要，也不要多，薄薄一层就好
如果仍然觉得有难度，那么直接在饼烙酥之后，在锅中打入一个鸡蛋，将饼放在鸡蛋上即可