老卤汁琵琶腿
- 卤
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
有时候逛超市，看到打折的琵琶腿我会买上几个丢冰箱里冷冻，琵琶腿不打折的时候接近10块钱一斤，特价5块8一斤，真的很划算了。这个物价上涨，工资不涨的年代，能省一点儿算一点儿。在我家，琵琶腿一般是用鸡骨剪刀剪开剔除骨头，用香料卤成大块的鸡腿肉，大块吃肉，搭配上一罐啤酒，有一种江湖侠客浪迹天涯的逍遥感。前几天朋友送来一袋老卤汁风味的调味料，说是加水加肉类，半个小时就可以出锅，方便快捷。正好我这阵子也挺忙，那就来试试吧。
老卤汁琵琶腿营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
老卤汁琵琶腿的食材2人份
- 鸡腿6个
- 老卤汁50克
- 姜5克
- 八角2个
- 花椒适量
- 水适量
老卤汁琵琶腿的做法
1
准备好琵琶腿和老卤汁酱料
2
琵琶腿彻底解冻后用鸡骨剪刀剪开，剔除掉骨头，不需要剪成2半
3
烧一锅热水，放入切好的姜片，八角和适量的花椒煮开，再放入鸡腿肉焯水
4
煮到鸡腿肉变色，没有血水渗出，捞出清洗掉浮沫
5
焯水的鸡腿肉稍微沥一下水份
6
把熟的鸡腿肉和老卤汁调味料放入电饭煲里，加入适量的水，口味淡的可以多放一些水，以刚好没到鸡腿肉的皮为准
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鸡腿肉的摆放建议带皮的面朝上，鸡腿肉的皮嫩，在卤水里泡久了皮就不好吃了
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选择电饭煲程序的蒸/煮程序，鸡腿肉半个小时就卤好了
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色香味美，比以前用香料卤，更快也更方便，卤好的鸡腿肉捞出，卤汁用来拌面条也很不错的
成品图
老卤汁琵琶腿的烹饪技巧
鸡腿肉剪开焯过水再卤制，这样能缩短时间，也更容易入味
如果没有老卤汁调味料，可以自己搭配喜欢的香料来卤制，我一般放八角，桂皮，香叶，加上水，盐，生抽和蚝油来做卤汁