红豆奶油冰激凌
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
这好像是文怡的方子，红豆是自己添加的。做这个冰激凌其实就是想知道用淡奶油的红豆冰激凌和不用淡奶油有什么区别。红豆是直接煮熟后使用，而不是一般西点甜品中常用的蜜红豆。这样的红豆在冷冻后似乎要比蜜红豆硬一些。加了淡奶油的红豆冰激凌口感相对细滑一些，不过冷冻时间长了依然是硬邦邦。
红豆奶油冰激凌营养建议
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含糖量 21.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红豆奶油冰激凌的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 淡奶油50毫升
- 白砂糖50克
- 赤小豆100克
- 牛奶150毫升
- 玉米淀粉2克
- 香草粉1/4小勺
红豆奶油冰激凌的做法
1
用料：蛋黄2个，白砂糖50克，牛奶150毫升，淡奶油150毫升，煮红豆100克，玉米淀粉2克，香草粉1/4小勺
2
将蛋黄，淀粉，20克白糖倒入碗中，搅打至糖溶化，蛋黄浓稠，颜色发白备用。牛奶倒入锅中，煮至微沸，熄火，轻轻晃动锅约10秒。一边快速搅拌一边将牛奶慢慢倒入蛋黄中
3
搅拌均匀后倒回锅中，继续小火加热，不断搅拌至液体浓稠，划痕不会马上消失。熄火，加入香草粉，搅拌均匀，晾凉，备用
4
将剩下的糖加入淡奶油中，搅打至7分发，挖三分之一到蛋奶糊中，拌匀，再倒入剩下的奶油中，拌匀
5
加入红豆，拌匀，倒入启动的冰激凌机中，搅拌约15-20分钟后，即成凝固的软冰激凌，装入容器中，放入冰箱冷冻保存
成品图
红豆奶油冰激凌的烹饪技巧
煮红豆可以用各种蜜豆或果干替代
煮蛋奶糊火不要太大，并且需要不断搅拌，以防糊锅底
制作好的冰激凌马上食用口感最佳，放入冰箱长时冷冻会变得比较硬