桃胶皂角米果冻
- 蒸
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
今天介绍的这个甜品，是桃胶和皂角米的组合，我将他们和冰糖一起蒸熟，放牛奶和果汁搅打成粘稠的液体。利用颜色的深浅搭配，做成太极的形状，和小南瓜一起冷藏，就成了一道精美甜品——果冻。
桃胶皂角米果冻营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
桃胶皂角米果冻的食材2人份
- 南瓜1个
- 皂角米15克
- 桃胶10克
- 冰糖10克
- 牛奶100克
- 水80克
桃胶皂角米果冻的做法
1
提前一夜将桃胶和皂角米浸泡，清洗干净
2
将浸泡好的桃胶和皂角米放入碗内
3
放上适量的冰糖，放进蒸锅，蒸半小时
4
小南瓜切掉顶部，挖掉种子
5
将南瓜放盘子上面，放进蒸锅，和桃胶、皂角米一起蒸30-40分钟
6
将桃胶放入杯中，倒入少许清水(我放的豆汤)，用料理棒搅打成泥
7
将皂角米放入杯中，倒入适量牛奶，用料理棒搅打成泥
8
在蒸熟的南瓜内放软片，将其固定成太极的形状，分别舀入桃胶和皂角米
9
如果是放入杯中，可以先舀入一部分，然后轻轻放其他颜色部分，先压边缘部分不容易混合，放入冰箱冷藏后食用
成品图
桃胶皂角米果冻的烹饪技巧
桃胶和皂角米一定要提前浸泡充分，清洗时可以用漏网，杂质可以自漏网漏出
桃胶和皂角米一共蒸1小时左右，所以比南瓜提前放入半小时，这样可以同时熟成
料理机搅打时，根据需要添加少许液体，皂角米吸水性比桃胶要多，桃胶里面要少放
南瓜中间要用软片阻隔，我用的是油纸的一部分，可以用慕斯纸
冷藏后，更加凝固，风味也更佳!
滇皂荚俗称皂角米、皂角仁，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。滇皂角仁总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸总量为3.13%，有16种，维生素7种，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用