酱爆鸡丁
- 爆
- 酱香味
- <15分钟
- 初中水平
面酱+番茄酱+辣椒酱，三酱合一，将“咸鲜、酸甜、香辣”三种味道巧妙的复合在一起，滋味浓郁、增加口感，色泽诱人，不知不觉中多挖了一碗白米饭。
酱爆鸡丁营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酱爆鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉1块
- 黄瓜1根
- 红尖椒1个
- 大葱1/3根
- 料酒2勺
- 水淀粉2勺
- 豆瓣酱1勺
- 番茄酱2勺
- 辣椒酱1勺
- 植物油3勺
- 味精少许
酱爆鸡丁的做法
1
准备好所需食材
2
将鸡脯肉切成小块，调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀，腌制10分钟
3
黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块，大葱切成马蹄形
4
调制酱料：小碗中放一勺豆瓣酱
5
加两勺番茄酱
6
再放一勺辣椒酱，将“三种酱料”混合均匀，三酱汁就做好了
7
锅内倒入热油，油温5成热时，先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下
8
炒至鸡肉开始变白时，将混合好的“三酱汁”放入
9
转大火，快速翻炒
10
当酱汁裹匀鸡丁后，丢入葱段
11
倒入黄瓜丁和红辣椒丁
12
兜炒均匀，关火，调入少许味精炒匀即可
成品图
酱爆鸡丁的烹饪技巧
鸡脯肉非常好熟，这道菜属于快手菜，除了滑炒鸡肉的时候火不能太大，加入酱汁和蔬菜后，一定是大火快炒！黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜，所以基本断生即可，千万不能炒太久
如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配，一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来，另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒，不能炒时间长，鸡丁炒老了不好吃，塞牙