干烧龙头鱼
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
每次看到肥硕的鱼，俺就忍不住掏荷包。一条条肥肥嫩嫩的龙头鱼，看着都流口水，回家顺便是剁椒清蒸，红烧，抑或是干烧都好吃的不得了。
干烧龙头鱼的食材2人份
- 狗母鱼500克
- 蒜半头
- 蚝油1勺
- 料酒1勺
- 香醋1勺
- 食盐1小勺
- 剁椒2勺
干烧龙头鱼的做法
1
蒜切瓣、姜切丝、剁椒准备好，这些都是去腥提鲜的好东西
2
龙头鱼买回来用流动的水反复冲洗，然后清除内脏再洗净控水
3
炒锅里放适量油，把蒜瓣切碎，生姜切丝放进锅里爆香，再加1勺剁椒
4
放入龙头鱼，轻轻晃动一下锅，让鱼身裹上油，然后转中火
5
放适量料酒
6
放香醋、盐，盖上锅盖煮4，5分钟，期间晃动一下锅，防止巴锅
7
鱼烧熟以后放入1勺蚝油，轻轻转动炒锅，让鱼均匀裹上蚝油
8
出锅前再加1勺剁椒，少许香葱末略煮几秒即可出锅
成品图
