手撕饼
- 烙
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
于是太想吃了，太爱那种劲儿了。二话不说，自己动手去。安全还卫生，吃着放一万个心也。用黄油做出来层次丰富之余酥香更翻倍呢。
手撕饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
手撕饼的食材2人份
- 面粉200克
- 黄油20克
- 食盐2克
- 水100克
手撕饼的做法
1
把180克中粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟
2
黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在20克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用
3
把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端(沿着宽边卷哈，卷得稍微紧一些)
4
把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼
5
将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以
成品图
手撕饼的烹饪技巧
---和面时，水要一点点的倒，不要一次全放进去，边搅边放，对面和水的量更容易掌握
---做中式的面点，面粉一般就用中粉可以了。不必使用高筋粉
---在做面饼的时候，面皮要擀得薄厚均匀，这样，最后烙好的饼层次才明显
---如果不用黄油，可以用食用油来做油酥，不过出来效果会比黄油少了一份浓香及酥脆
---烙饼的时候要勤翻面，勤刷油，这样烙出来的饼口感才酥脆