冰糖啤酒鸭
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 “鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，比较均匀地分布于全身组织中；脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，食之更佳。
冰糖啤酒鸭营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
冰糖啤酒鸭的食材2人份
- 鸭腿1200克
- 葱1段
- 蒜4个
- 姜一块
- 啤酒500毫升
- 油6克
- 盐5克
- 料酒5毫升
- 耗油5毫升
- 生抽5毫升
- 酱油5毫升
- 冰糖20克
- 花椒15粒
- 大料2颗
冰糖啤酒鸭的做法
1
准备好鸭腿，洗净待用
2
将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水
3
鸭腿焯好，洗净待用
4
准备好葱姜蒜，切好待用
5
锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖
6
再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖
7
放入鸭肉，翻炒均匀
8
放入料酒、耗油、生抽、酱油
9
翻炒均匀（如果颜色浅可以再加一些酱油上色）
10
加入葱姜蒜，翻炒均匀
11
加入500ml啤酒
12
啤酒水位不够，可以再加入500ml水
13
烧开锅后，中小会慢炖40分钟
14
加入盐，继续炖煮20分钟
15
收汁吃过喽！
16
一盘香浓的啤酒鸭就上桌了！配上一碗饭一杯啤酒，享受生活吧！“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”
成品图
冰糖啤酒鸭的烹饪技巧
鸭肉生的会比较肥美，烹饪的过程中会逐渐缩小，1200克鸭腿肉也就制作这么一盘，供参考哟！