绿豆蛋奶冰激凌
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
下了一天雨，晚上回到家，还是决定煮一点绿豆，做个绿豆的冰激凌。煮好的红豆还有一碗躺在冰箱里，原是想将它折腾完以后再来折腾绿豆的。可是，好象有点没方向了…冰箱里冻着两种红豆冰激凌，再做红豆的？算了，还是来绿豆吧。继续参照了老书的无奶油冰激凌方子，按照自己的设想来制作。这一次不要豆豆被冻得嘎崩脆的冰激凌，我把绿豆煮得融融的，让它和蛋奶融为一体…
绿豆蛋奶冰激凌营养建议
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含糖量 20.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
绿豆蛋奶冰激凌的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 玉米淀粉5克
- 牛奶250毫升
- 绿豆100克
- 白砂糖60克
- 香草粉1小勺
绿豆蛋奶冰激凌的做法
1
用料：鸡蛋1个，牛奶250毫升，白砂糖60克，玉米淀粉5克，绿豆蓉100克，香草粉1/4小勺
2
绿豆洗净，加入适量清水，放入电炖锅隔水炖煮一夜，绿豆软烂开花，取100克备用
3
淀粉加少许水调成稀糊，鸡蛋搅打均匀。牛奶倒入锅中，加糖，煮至白糖溶化，牛奶微沸，离火，晾凉至65度。快速搅拌蛋液的同时，慢慢冲入牛奶，搅拌均匀
4
将蛋奶液倒回锅中，小火加热，一边不断搅拌，一边依次加入绿豆茸和淀粉稀糊，不断搅拌至浓稠，离火，加入香草粉，搅拌均匀，
5
晾凉。将冷却的冰激凌浆料倒入启动的冰激凌机中，15分钟左右，即成软冰激凌，装入容器冷冻1小时左右，挖球，以果干点缀
成品图
绿豆蛋奶冰激凌的烹饪技巧
加热过程中需不断搅拌
没有温度计，只要牛奶降温至不烫手即可
倒入牛奶时需快速搅拌蛋液，以免冲成蛋花