抹茶豆腐冻
- 冻
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
关于抹茶豆腐，达人们应该不陌生，甜品店和西点店里都有，非常清香爽口，我几乎每去必点。你若吃过便知道说是豆腐，其实和豆子没有半毛关系，应该是抹茶加奶油、牛奶和凝固剂的结果。味道真的很好，可惜不是素食。
抹茶豆腐冻营养建议
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含糖量 9.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
抹茶豆腐冻的食材2人份
- 黄豆150克
- 抹茶粉15克
- 水1200克
- 白糖50克
- 琼脂10克
抹茶豆腐冻的做法
1
将黄豆洗净，浸泡6小时以上，使用前再用干净的水冲一下，组装好原汁机，将开关打开，泡发后的黄豆和1200克水混合，用汤勺一勺一勺慢慢送入原汁机进口处
2
原汁机开始工作，豆渣和豆浆分别从两个出口流出
3
将生豆浆倒入锅中，开中火，琼脂稍微冲淋一下，放入锅中
4
再加入15克抹茶粉，期间要不停搅拌，豆浆略沸后转小火
5
加入白糖，让豆浆继续微微沸腾，期间仍要搅拌，沸腾后再加热约5分钟左右，泡沫会基本消失，这样豆浆才算煮好
6
将煮好的抹茶豆浆过滤后倒入容器中，室温晾凉
7
加盖放入冰箱中冷藏凝固后，用牙签沿容器划一圈，即可脱模，食用时可以切小块，再撒些糖粉，也可以直接用勺子挖着吃
成品图
抹茶豆腐冻的烹饪技巧
豆浆机所制的熟豆浆温度和浓度相对会有些欠缺，由原汁机磨好生豆浆再加工更合适，而且常见的豆浆机一般都有相对的刻度量，不适合连续工作，自制豆腐时需要多次操作非常麻烦，原汁机的出汁率和连续工作效率更适合量多的日子
如果做豆浆喝，干黄豆和水的比例1：10~15都行，浓淡自行调整;做这个豆腐冻，浓度可适当调高一些，干黄豆和水的比例1：8~10合适
豆浆一定要彻底煮熟才能喝，否则就是病从口入，一般在加热温度八、九十度时豆浆会出现大量泡沫的假沸，此时还要用相对小火再煮5分钟左右，泡沫会慢慢消失，这样的豆浆才能放心喝
至于抹茶和糖的用量，可根据产品不同、个人喜好调整