香草冰淇淋
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
天气越来越热，这高温天气最想要的就是各种冷饮，外面买的各种添加剂让人吃着不放心，还是自己动手在家制作吧，接下来一起学学香草冰淇淋的做法。
香草冰淇淋营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香草冰淇淋的食材2人份
- 牛奶180克
- 淡奶油250克
- 鸡蛋黄3个
- 香草荚1/2根
- 细砂糖70克
香草冰淇淋的做法
1
香草荚剖开取出籽放入牛奶中，连香草荚的外壳也一起放入
2
牛奶用小奶锅用中小火煮至奶锅边冒小泡即可离火冷却备用，取蛋黄打散加入约20克细砂糖
3
用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态(打蛋器提起蛋黄糊的时候浓稠而不断掉的滴落为准)，再把冷却至常温的牛奶分次倒入蛋黄糊中完全的搅拌匀
4
把搅拌匀的蛋黄糊再倒入奶锅中开小火煮至蛋黄糊浓稠(煮的时候要不断的用刮刀把蛋黄糊从锅底翻起拌匀)，煮好后的蛋黄糊用细一点的网筛过滤，再用隔冷水来冷却备用
5
最后取淡奶油加剩余细砂糖打发至7分发(打发的时候出现很深的纹路即可)，把冷却好的蛋黄糊倒入打发好的淡奶油中，用打蛋器打匀即可
6
把搅拌好的冰淇淋糊倒入备用的模具中，放入冰箱冷冻，每隔一小时拿出来用打蛋器打匀，搅拌四次后继续放入冰箱冷冻四个小时以上即可拿出来食用
成品图
香草冰淇淋的烹饪技巧
需要冷却的时候就在锅具下面垫一盆冷却即可
煮蛋黄糊的时候切记用最小火，火稍微大了会变成蛋花汤哦，还有一边要不停的翻起来搅拌匀，防止糊锅
方子中的糖量不能再减，如果喜欢稍微甜的朋友们，建议糖加到100克，这样出来的口味很像超市买的那种甜度