芥末秋葵
- 煮
- 芥末味
- <5分钟
- 初级入门
秋葵：又叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵，果实呈长条形，像羊角，故又称“羊角豆”；秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪，蘸日式芥末酱油，清新爽口。
芥末秋葵营养建议
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含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
芥末秋葵的食材2人份
- 黄秋葵250克
- 芥末酱少许
- 酱油(高级)1大勺
- 食盐6克
- 植物油1茶匙
芥末秋葵的做法
1
挑选新鲜秋葵清洗干净，切去根部，注意不要切得太多，不能看到五个孔，防止最有营养的粘液流失
2
秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，煮开后1.5-2分钟即可，一听到有爆裂的声音立刻关火
3
将秋葵捞出后立刻浸入冷水中，最好是冰水，吃口更脆，颜色更漂亮
4
准备好蘸酱，日本寿司酱油和wasabi是最好的搭配，口感比较好
5
将冷却的秋葵装盘后，蘸芥末酱油即可食用了，口感清新爽脆，日式芥末酱油的风味提升秋葵的寡淡，十分开胃好吃
6
色泽清新亮丽，很有食欲，可做开胃小菜
芥末秋葵的烹饪技巧
秋葵不要切破后焯水，里面的粘液最有营养，流失了可惜