豆瓣鲫鱼
- 烧
- 豆瓣味
- <60分钟
- 中级掌勺
这道菜可以说是本宫的看家私房菜??也是我家小哥哥的最爱，按他的话说吃这道菜后面有人割他耳朵都不知道
豆瓣鲫鱼营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
豆瓣鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼2条
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 小葱2根
- 郫县豆瓣酱1大匙
- 料酒1汤匙
- 醋1汤匙
- 糖2茶匙
- 油适量
- 八角2颗
- 猪油1大匙
豆瓣鲫鱼的做法
1
鲫鱼去鳞去内脏，洗净后备用
2
将鲫鱼表明水分略吸干一下，在鱼背上双面均划三四刀一遍入味；姜切片，葱分成两份，一份切成2cm左右的葱段，另一部分切成葱花备用
3
加底油烧热后放入猪油至融化，将八角掰成小粒同放入八成热的油中爆锅
4
放入葱段、姜片铺底，随即放入鲫鱼双面煎制一下，同时淋醋、料酒和生抽
5
加水适量（基本与鱼身平齐就OK了），放入豆瓣酱在鱼汤中搅匀。大火烧开锅后加盖转小火慢炖20-30分钟，越久越入味哦～与此同时将蒜切成蒜末，香菜切成小段
6
到时间后开盖转大火收汁直至浓稠，关火后就可以装盘啦+_+将鱼摆在盘子正中，铺上蒜末和香菜，然后将锅中剩余汤汁均匀淋在整个盘中，最后撒一点点香葱，搞定！浓香扑鼻的豆瓣鲫鱼闪亮登场啦～
成品图
豆瓣鲫鱼的烹饪技巧
豆瓣酱本身就比较咸，而且煎鱼过程中有加生抽增色提鲜，所以整道菜不需要另外加盐哦～