拔丝地瓜
- 拔丝
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
拔丝地瓜，就是好吃，就是想吃了，不解释~，其实想要拔丝也不难，看准糖浆的变化最重要，让我们一起开始吧。
拔丝地瓜营养建议
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含糖量 22.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
拔丝地瓜的食材2人份
- 红薯400克
- 白糖80克
- 植物油适量
- 水40克
拔丝地瓜的做法
1
准备好地瓜和糖
2
地瓜去皮洗净
3
切成滚刀块待用
4
锅中加入较多的植物油，烧至6成热
5
下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄
6
盛出待用
7
另起一锅，加入80g白糖和40g水
8
小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂
9
待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌
10
当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆
11
如图，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了
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关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面
13
盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完
成品图
拔丝地瓜的烹饪技巧
地瓜要炸到颜色金黄、外皮坚挺
熬糖浆的火候是这道菜的精髓