红丝绒蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
很美貌的蛋糕卷，红红的好喜庆
红丝绒蛋糕卷营养建议
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含糖量 12.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红丝绒蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉65克
- 红曲粉15克
- 牛奶65克
- 玉米油50克
- 白砂糖70克
- 鸡蛋5个
- 精盐1克
- 柠檬汁几滴
- 水果适量
- 淡奶油200克
- 糖粉20克
红丝绒蛋糕卷的做法
1
牛奶和油，搅拌至充分乳化
2
筛入低筋面粉和红曲粉，切拌至无干粉
3
加入4个蛋黄和一个全蛋，用手动打蛋器画“J”型搅拌至均匀细腻的蛋黄糊
4
4个蛋清加几滴柠檬汁，糖和盐混合，分3次加入蛋清打发，到湿性弯勾
5
三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再加入剩下的蛋白霜，用切拌手法快速混合均匀
6
28X28的金盘先铺好油纸，倒入蛋糕糊，用刮板整理平整，动作要快点，不要纠结太久，会消泡的，震出大气泡，送入预热好的烤箱，150度35分钟
7
蛋糕烤好后，稍微放凉，不用倒扣哦，可以倒扣拿出蛋糕片，但是不用倒扣放凉。淡奶油加糖粉打发，打到出现清晰纹路，可以裱花的的硬性状态
8
蛋糕片的正面向上，放在一张油纸上，用抹刀抹上打发好的淡奶油，四周留点空隙，在靠近自己的三分之一出把奶油堆高点，放上自己喜欢的水果
9
借助擀面杖把蛋糕片卷起，卷好的蛋糕卷要用油纸包好定型，我一般是晚上做，冰一个晚上，第二天切件食用
10
装饰上水果，美貌吧
成品图
红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧
蛋黄糊是4个蛋黄+一个全蛋喔，蛋白不要打过哦，到湿性弯勾就可以了，蛋白打过了蛋糕体硬，容易卷开裂
红曲粉放10克15克都可以，想颜色更鲜艳的，可以放到20克，糖要多加10克，照片比实物要鲜艳的