回锅素香干
- 干煸
- 豆瓣味
- <5分钟
- 初级入门
酱香浓郁、甜辣开胃，回味无穷。
回锅素香干营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
回锅素香干的食材2人份
- 豆腐干(香干)260克
- 黑木耳50克
- 白菜帮 100克
- 胡萝卜少许
- 莴笋少许
- 郫县豆瓣酱15克
- 甜面酱15克
- 料酒1大勺
- 葱1段
- 蒜3瓣
- 白糖10克
回锅素香干的做法
1
香干斜着片成大片
2
发好的木耳撕成大块，胡萝卜、青笋切成象眼片，白菜帮斜着片成大片
3
葱、蒜切末
4
不加油大火倒入白菜帮煸至白菜帮边缘打蔫捞出备用
5
锅内加油（比平时炒菜稍微多一点）小火倒入香干片煸至两面金黄捞出备用
6
锅内加入郫县豆瓣酱煸出红油
7
加入甜面酱烹入料酒炒出香味
8
下入葱、蒜碎炒出香味
9
倒入香干炒匀
10
调入白糖
11
先入胡萝卜片和木耳炒匀（加少量的水），再倒入白菜帮炒匀
12
最后倒入青笋片翻匀即可出锅
成品图
回锅素香干的烹饪技巧
煸白菜帮用大火快速翻炒使其脱水，要不停搅拌以免炒糊
香干一定要煸至表面金黄才好吃