果香红薯冰淇淋
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
甜品冰淇淋一直是众多人又爱又恨的角色，这个夏天，突然很想自己在家做冰淇淋，于是尝试着将各种养生食材如紫薯、红薯、山药又或者各类水果添加到冰淇淋当中，反复试验，终于成功。出品的冰淇淋即有天然色素的美貌又减少了一些高热量的负担，味道绝不输给市面上昂贵的冰淇淋球。
果香红薯冰淇淋营养建议
-
含糖量 15.54克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
果香红薯冰淇淋的食材2人份
- 红薯60克
- 鸡蛋黄1个
- 牛奶130毫升
- 淡奶油80毫升
- 抹茶粉10克
- 细砂糖60克
- 柠檬汁10毫升
果香红薯冰淇淋的做法
1
将鸡蛋黄，细砂糖，牛奶全部倒入奶锅搅拌均匀，放入火上小火加热至快沸腾的状态，马上离火，倒入所有的淡奶油
2
将红薯削皮切丁，放入微波炉大火转几分钟即熟，放入搅拌机搅打成泥。然后放入冰箱冷藏一小时
3
当1中的混合物彻底冷却后，将红薯泥放入用打蛋器搅打细腻
4
这部分我将混合物分成两份，另一份加了抹茶粉，柠檬汁，做成绿色抹茶冰淇淋的口感
5
搅拌好后，放入冰箱冷冻，冷冻到快结冰时，取出再搅打，之后每隔半个小时搅打一次
6
重复搅打4次，再次冻硬后的状态就可以用冰淇淋勺挖出小球，做一些装饰了
成品图
果香红薯冰淇淋的烹饪技巧
冰淇淋做成功的重要环节就是多次的搅打过程，目的是使冰淇淋混入空气，口感更蓬松，搅打次数多，口感也更细滑，因此至少要搅打4次
冰淇淋加入一些盐会使风味更佳
糖的添加也是为了增加冰淇淋的细腻和柔滑，不建议减少
冰淇淋的变化可以在步骤1后进行各种添加，不管是紫薯，山药等容易成泥状的健康食材都可以尽情尝试