鲜奶做馅，糯韧绵软的青团，孩子一定爱吃——牛奶青团
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
在江南，不同地区的人们根据对青团的喜爱为它起好了各种不同的昵称，比如青团子，春团，清明团，清明粿，但这并不影响这一个软糯糯的绿色团子轻而易举俘虏全国人民的心。 青团色如碧玉，Q弹软糯却并不粘牙，还透出一股清香，让人迫不及待的再来一口。常见的青团有咸口的蛋黄肉松，甜口的豆沙味，如果你觉得这些口味过于传统，那你可以跟我一起试试今天这款牛奶青团，有着更多大自然的味道，营养也更丰富，孩子一定爱吃，也更能感受到传统节日里的美食！
鲜奶做馅，糯韧绵软的青团，孩子一定爱吃——牛奶青团营养建议
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含糖量 25.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜奶做馅，糯韧绵软的青团，孩子一定爱吃——牛奶青团的食材2人份
- 纽麦福全脂纯牛奶100毫升
- 淡奶油100克
- 玉米淀粉25克
- 澄粉45克
- 白糖50克
- 开水45毫升
- 糯米粉150克
- 温水110毫升
- 艾草粉8克
- 色拉油5克
鲜奶做馅，糯韧绵软的青团，孩子一定爱吃——牛奶青团的做法
做牛奶馅：锅先不开火，倒入淡奶油，玉米淀粉和白糖
再加入纽麦福全脂纯牛奶，搅拌均匀。（我用的这款牛奶是新西兰原装进口的纽麦福牛奶，纽麦福的奶牛一年300天以上新西兰牧场散养，这种自由行走的快乐奶牛所产的牛奶有着更多的大自然的味道，营养也更丰富，孩子一定更爱吃。）
开小火，顺着一个方向搅拌成细腻粘稠的面糊。
将熬好的面糊倒入容器中整平
放入冰箱中冷冻半小时或冷藏1个小时定型
做澄面面团：澄面中倒入等量的开水，趁热快速将全部面粉搅拌成透明的絮状。做澄粉面团的时候一定要加刚刚烧开的热水，把热水一股脑全部倒在碗里，这样更容易把面烫熟，使面粉变成半透明的状态
再揉成一个面团，盖上保鲜膜备用
做青团外皮：糯米粉中加入艾草粉，温水和白糖
搅拌成絮状后，揉成团。（由于糯米粉的干湿受到季节、地域等影响，可能需要调整水量，建议少许少许的加水，防止一次加太多水面团太稀，蒸出的青团就会变扁。）
把澄粉面团放入成团的艾草糯米中，以叠压的方式揉至完全均匀。加入澄粉的目的是增加面皮的透明度和Q弹
切割成30克左右的面团
将面团揉圆，然后放在保鲜膜上再按扁
用勺子挖15克左右的鲜奶馅，放在面皮上
拉起保鲜膜，从下向上地包裹着鲜奶馅，用保鲜膜旋转拧紧
轻轻揉圆就可以
青团底部刷上一层色拉油
蒸锅中水烧开后，青团放在油纸上，中小火上锅蒸8分钟即可。一定要用中小火蒸，否则容易破裂
出锅后立马刷上色拉油，防止青团变干变硬，待青团放温后，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏保存
