草头素圈子
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
今天我家的圈子是素圈子，是用水面筋做的。水面筋就是在面粉中加盐和水，调好面团，在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手。再将洗好的面筋放入沸水锅内煮熟，这就是“水面筋”。它是一种植物性蛋白质，它的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，有和中益气，解热，止烦渴的功效。今天把水面筋煮的浓油赤酱，其实就是我们通常说的素菜荤做。酱红色素圈子配上碧绿的草头，是不是很像呀
草头素圈子营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
草头素圈子的食材2人份
- 水面筋3个
- 草头200克
- 调和油适量
- 盐少许
- 料酒半勺
- 黄豆酱1勺
- 砂糖小半勺
- 蚝油1勺
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 白酒少许
- 料包1个
- 高汤适量
草头素圈子的做法
1
买回的水面筋，我这次买的太紧实，最好是买中间有孔的那种
2
切成小段
3
起油锅，先加入一勺黄豆酱炒香，在放入水面筋炒匀
4
接着加入盐、料酒 、生抽、老抽、蚝油、砂糖、料包（八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒）和适量高汤炖煮
5
草头洗净
6
另起油锅，草头入油锅大火快速翻炒，加点盐和白酒，30秒完成
7
出锅装盘
8
水面筋煮至汁水浓稠
9
出锅摆放在草头上即可
成品图
草头素圈子的烹饪技巧
因为水面筋里加了黄豆酱等一些调味料，所以盐的量一定要控制好，我的水面筋比较紧实，所以不易入味，在炖煮时候，我是用筷子在上面扎孔帮助入味。最好买中间有孔的那种水面筋，做出来成品更像而且更易入味