自制家庭美味茄子打卤面
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
以前上学时，学校的食堂的超好吃，就是卤太咸了。哈哈，东北有点口重。毕业回家了就吃不到了。那就自己动手吧
自制家庭美味茄子打卤面营养建议
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含糖量 7.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
自制家庭美味茄子打卤面的食材2人份
- 茄子一个
- 土豆一个
- 胡萝卜一个
- 洋葱一个
- 五花肉适量
- 面条（生）适量
- 鸡蛋两个
- 黄瓜一根
- 姜适量
- 蒜适量
- 蒜苗适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 油适量
自制家庭美味茄子打卤面的做法
1
将五花肉剁碎（可以上超市买现成的），然后加入料酒，盐，腌制十分钟
2
打鸡蛋，加一点点盐和料酒，去腥提味
3
开小火，倒入油（不要太多），再倒入适量的鸡蛋液。摊平
4
将摊好的鸡蛋切丝，备用
5
土豆，胡萝卜切丁
6
茄子切丁，并且茄子丁泡水
7
洋葱，青椒
8
洋葱，青椒，蒜苗，大蒜，姜切丁
9
土豆丁，胡萝卜丁焯水，倒入后，水开，再煮两分钟，捞出过凉水，备用
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倒入油（多一点），油热了将洋葱姜大蒜，大蒜苗倒入爆香，煸炒出香味之后，加入腌好的五花肉，沿锅边倒入适量料酒，爆香。加入盐调味
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加入茄子丁，土豆丁，胡萝卜丁，继续炒。再加一点盐
12
加入老抽，生抽，进行上色。老抽不要太多，否则颜色不好看。加入适量的水加锅盖大火焖煮
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调制勾芡，生粉加水。调匀。快出锅的时候倒入
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将出锅的卤装好碗，将葱切细，蒜切细。放在上边。洗干净锅，然后再倒入适量的油，烧热
15
将烧热的油淋在葱上面，爆香
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煮面条，水开后，放入面，要搅拌一下，等水再开了，加入一碗清水，再等它烧开。熟了就捞出过凉水。这样面更加筋道
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放入之前的黄瓜丝，鸡蛋丝，再加上一勺卤。打工告成
成品图
自制家庭美味茄子打卤面的烹饪技巧
面一定要过凉水，不要用自来水，有过滤器的话可以