豌豆凉粉
- 拌
- 麻酱味
- <15分钟
- 初级入门
很喜欢吃豌豆凉粉，自己实验了多次，终于做出Q弹可口的凉粉，感觉比买的好吃，用自己种的豌豆苗拌豌豆粉，别具一番风味。
豌豆凉粉营养建议
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含糖量 1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
豌豆凉粉的食材2人份
- 豌豆淀粉1杯
- 水5杯
- 盐2克
- 油少许
- 蒜3瓣
- 芝麻酱1汤匙
- 生抽2汤匙
- 米醋1汤匙
- 白糖1勺
豌豆凉粉的做法
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准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘
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准备一杯豌豆淀粉，一杯水
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淀粉倒入碗里，放入一杯水，搅拌至无干粉颗粒，待用
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小锅里加入四杯水，放2克盐，加热
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水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完
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此时，务必快速搅拌
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搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠
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倒在抹油的容器里，放凉
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自己种的豌豆苗，剪掉焯水（焯水的时候，水里放一点盐、油）、切段，待用；剪掉一次的豌豆，不要扔掉，继续让它长
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这是放凉的豌豆粉
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放凉的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子
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蒜先捣成蒜泥，所有的调料汁搅拌均匀
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倒在凉粉上就可以开吃啦
成品图
豌豆凉粉的烹饪技巧
豌豆粉的粉水比例=1:5，主要在于熬制的过程，务必一边倒入一边搅拌，搅拌至面糊非常浓稠，颜色透明