椒盐麻酱烧饼
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
这款烧饼我用的是半发酵的方式，放了酵母，但面团没有全发，口感有一定的松软度，又很耐嚼。入口先是喷香的芝麻酥皮，接着是椒盐麻酱的复合香味，咸甜兼具，越嚼越香。
椒盐麻酱烧饼营养建议
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含糖量 41.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椒盐麻酱烧饼的食材2人份
- 面粉250克
- 芝麻酱60克
- 酵母(干)2克
- 水140克
- 芝麻油10克
- 食盐4克
- 花椒粉2克
- 白糖25克
- 蜂蜜5克
- 白芝麻20克
椒盐麻酱烧饼的做法
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饼皮材料：面粉250克、水140克、盐2克、白糖10克、酵母2克
馅料材料：芝麻酱60克、芝麻油10克、盐2克、花椒粉2克、白糖15克
表面装饰：熟白芝麻20克、蜂蜜水5克
1
饼皮所有材料放入面包机揉成光滑的面团，加盖松弛20分钟
2
芝麻酱先用芝麻油泄开，加入馅料中的其它材料搅拌均匀备用
3
取出面团，擀开成大薄片，用勺子均匀的浇上馅料
4
将馅料抹匀后沿短边卷起，尽量卷紧点，切成大小均匀的8个小剂子
5
将小剂子的截面捏合收紧，立起来盖保鲜膜松弛15分钟
6
将饼坯压扁，轻轻擀成饼状，表面刷蜂蜜水，将刷了蜂蜜水的一面沾满熟芝麻并轻轻的按压，让芝麻沾的更牢
7
依次做好所有饼坯，将芝麻面朝上放在铺了烤纸的烤盘上，入预热好180度的烤箱烤约20分钟，表面金黄上色即可
成品图
椒盐麻酱烧饼的烹饪技巧
面要和的稍微软一点，没有面包机可用手工揉面
我用的是现榨的芝麻酱，本身比较稀，如果用超市买的那种很干的芝麻酱，要多用一些芝麻泄开
卷的时候拉一拉卷紧点，卷的圈数越多，烧饼的层次也越多
蜂蜜水就是用等量的蜂蜜和水调匀
具体烤制的时间和温度请根据自家烤箱调整