鸡蛋灌饼
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
外面卖鸡蛋灌饼的现在很少有把饼灌在里面的了，现在多数灌在饼皮外，这样非常简单。其实不论哪种吃的东西，还是自己做真材实料、经济实惠、干净卫生。
鸡蛋灌饼营养建议
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含糖量 23.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋灌饼的食材2人份
- 面粉1300克
- 精盐3克
- 开水190克
- 鸡蛋3个
- 油适量
- 黄豆酱20克
- 蒜蓉辣酱10克
- 生菜叶3片
- 火腿肠3根
- 面粉230克
鸡蛋灌饼的做法
1
面粉1与盐混合，开水一点点加入到面粉中，揉成面团，做成烫面团，醒半小时以上，也有用80度水的
2
醒好的面团分三份
3
擀成巴掌大的面饼，往面饼中间放点面粉2，约10克
4
把面粉包住捏紧收口
5
收口面朝上擀开，擀成薄面饼
6
平底锅放入适量油烧热，放入饼煎30秒，用手转动一下饼，翻面，再转动一下饼，这样两面都沾上油
7
中小火煎，约三五分钟开始鼓泡
8
用筷子挑开点口子
9
倒入蛋液晃动锅子，摊平里面的鸡蛋液
10
灌入蛋液后煎30秒翻面，继续煎至2面金黄色
11
煎三根火腿肠
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面饼烙好，抹上黄豆酱、辣椒酱，放上火腿肠、生菜叶，卷起来，鸡蛋灌饼就做好了
13
成品图
成品图
鸡蛋灌饼的烹饪技巧
烫好的面一定盖保鲜膜多醒会儿，才好用2、煎至两面金黄即可，因为是烫面已经烫熟了面3、等待出大泡约3-5分钟，中小火，一定耐心等待绝对出大泡