照烧鸡腿饭
- 煎
- 其它口味
- <30分钟
- 新手尝试
说起来什么肥牛饭、卤肉饭、叉烧饭、排骨饭、三杯鸡饭我都做过，改天整理出菜谱再和大家分享吧！照烧鸡腿饭以前也经常做，只不过每次都懒得拍过程图，这次帮朋友做菜谱顺便拍了一下。整理出来和大家分享！ 照烧鸡腿饭很适合上班族带饭，另外用一个小饭盒装上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，保温杯再带上一杯自制饮品，一点也不比吉野家、永和大王之类的快餐店的差。午休时间在别人还需要下楼排队等位的时候，你已经可以开始进餐了，吃完还可以去散散步，是不是觉得生活很美好！ 过程图手机拍摄，不够精美！大家凑合看明白就成了。别问我为什么不用相机拍，一边做菜一边拍照技术含量很高，一不小心相机就会掉锅里。 小提示：在开始做之前，请先把米淘好，米饭蒸上。ps：做法不正宗，味道个人感觉还不错！
照烧鸡腿饭营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
照烧鸡腿饭的食材2人份
- 鸡腿1个
- 菜花60克
- 西兰花60克
- 胡萝卜1根
- 大葱5克
- 花生油适量
- 姜5克
- 生抽2大汤匙
- 蚝油2大汤匙
- 蜂蜜1大汤匙
- 料酒1大汤匙
- 十三香1小勺
- 水适量
- 食盐1小勺
照烧鸡腿饭的做法
准备原料：大鸡腿1个、西兰花60克、菜花60克、胡萝卜1根、大葱、姜
鸡腿肉放入碗中加适量料酒、食盐、十三香腌制，抱歉这一步忘记拍图了，分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去五个细条，然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了，直接切片就可以了
葱切末，姜切丝，胡萝卜切花片备用
西兰花和菜花去除根茎后放水里浸泡一下
调照烧汁：我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁
煎锅中倒入少许花生油，油热后放入腌制的鸡腿肉，注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面
调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了
待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁
放入葱、姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅
另起一锅放入适量水，水开后加入1勺食盐和几滴植物油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水
汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃
将鸡肉取出切成均匀的条状
这时候米饭也蒸熟了，盛上米饭，码上切好的鸡肉
摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了
照烧鸡腿饭的烹饪技巧
鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的，你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨，自己完成也是可以的，刀要锋利一点，鸡腿洗净后控干水份用刀顺着骨头切开，然后慢慢剔除骨头，要慢慢来，注意不要切到手
用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下，然后用叉子在在上面叉几下，这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮
关于照烧汁：没有蜂蜜就用白糖，在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道，然后决定加糖或是加水；4、照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁，不想调汁的话超市应该有现成的卖