梅菜扣肉
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
小时候过年、过节像这样的梅菜扣肉是必做的，一般一次会多做几碗，有客人来时直接拿出来蒸一下就可上桌了，这道菜也算是很客气的一道待客菜，在绍兴地区最有名。 这样蒸出来的肉肥而不腻，就算不喜欢吃肥肉的人也能吃上一块。
梅菜扣肉营养建议
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含糖量 9.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
梅菜扣肉的食材2人份
- 梅菜150克
- 五花肉500克
- 生粉适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
梅菜扣肉的做法
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准备好五花肉，最好是正方形的
2
然后把五花肉放进锅里，加入适量的清水
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再加入料酒和生姜煮沸，用筷子插入几乎无血水渗出为止
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把梅干菜放进碗里，加入适量的清水
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然后加入适量的糖和食用油蒸十五分钟左右
6
把煮好的五花肉放到稍冷却后加入生抽、老抽上色
7
放在阴凉处稍吹干后起油锅，把带皮的一面入油锅
8
煎至表面起泡为止
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然后切成片
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码进半圆形的碗里
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中间加入蒸好的干菜
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再加入适量的糖后放进锅里蒸二十分钟
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在锅里勾芡，加入适量的生抽和料酒
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把蒸好的肉倒扣了盆子里，滴上勾好的芡即可
成品图
梅菜扣肉的烹饪技巧
我们这里的人吃的比较甜，所以在蒸干菜时就加了糖，如果不爱吃糖的可以减少糖量