爆炒大虾
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
我今天的做法就是麻辣口味，下面的方法是从简单到有稍微有点难度的，做出来都非常好吃，你可以根据需要选择，可可建议小伙伴们看看哟，这是我家的家常的做法，应该是属于最简单的一种加工方式，特点是用的配料少，用的时间也少，基本上也不需要什么特别的技巧，如果是做大虾的话，那就更简单了。做出来的口味就属于外面香辣小龙虾的味道，因为加了香辣小龙虾的底料一起爆炒的，真是又香酥又麻辣，真是更好吃极了。小伙伴们，你要是喜欢吃香辣味道的大虾，就这样做吧，特别的简单，去试试吧。
爆炒大虾营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
爆炒大虾的食材2人份
- 对虾400克
- 植物油适量
- 盐适量
- 小龙虾底料20克
- 姜10克
爆炒大虾的做法
1
主料：大虾 辅料：植物油、小龙虾底料、香葱、姜、大蒜、 白糖、辣皮子3个、花椒粒10个
2
把虾洗净剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，去虾头：虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。再去洗干净后淋干水分备用
3
4
热锅凉油，把油烧到8成热，可以适当多些油，加入虾，炸至虾壳变成红色捞出，最好把虾壳炸的酥一些，要大火快速炸，这样吃起来特别香酥
5
热锅凉油，油烧到7成热，下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味
6
加小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间）翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）
7
加水，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加这些是把虾炒的好入味
8
再加炸好的大虾翻炒均匀上色
9
加少许白糖调味翻炒均匀
10
加少许白糖调味翻炒均匀
11
加大蒜末翻炒出大蒜味道，关火
12
加香葱翻炒均匀
成品图
爆炒大虾的烹饪技巧
虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了
收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水
小龙虾底料比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了