红糖酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
太爱吃酥饼了，虽然工序很麻烦但终归有空就想做一做。这次油酥掺入植物油，馅料掺入代糖，可有效控制热量，吃酥饼也不怕长胖了。
红糖酥饼营养建议
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含糖量 36.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红糖酥饼的食材2人份
- 低筋面粉(酥皮)180克
- 酵母(干)3克
- 牛奶125克
- 低筋面粉(酥油)100克
- 黄油40克
- 玉米油10克
- 面粉(内馅)5克
- 红糖18克
- 代糖(赤藓糖)20克
- 牛奶2滴
红糖酥饼的做法
1
先倒入酵母和牛奶，待酵母完全溶解后加入面粉，揉面。(溶解后的酵母比酵母干更好发面)
2
揉至三光(面光盆光手光)，盖上保鲜膜，置于温暖的地方发酵
3
盆中加入软化好的黄油，玉米油，面粉揉搓成光滑的面团
4
碗中放入红糖，代糖，面粉(红糖烤出来颜色更好看，只放代糖或者只放红糖都可以，总量不变)，搅拌均匀后滴入两滴牛奶，以便捏合馅料
5
捏好的馅料如图所示
6
面团戳小洞后不回缩便可开始整形制作
7
将油皮和油酥分成12个剂子
8
油酥包入油皮，擀开，一定小心别把皮擀破，卷成长条，再擀开，反复四五次，卷成短条，压扁呈圆形
9
包入馅料，收口，放入烤箱，200℃，上下火，25min
成品图
红糖酥饼的烹饪技巧
最后包馅料整形的时候，注意留着上面的花纹，尽量让黄色油酥圈在比较中间的位置，烤出来更好看