酱肉笋丁包
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
冬笋季一道不可错过的美味。
酱肉笋丁包营养建议
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含糖量 18.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱肉笋丁包的食材2人份
- 猪肉400克
- 冬笋160克
- 五香粉0.2克
- 小葱35克
- 精盐适量
- 姜末8克
- 花椒10粒
- 干黄酱60克
- 甜面酱1大勺
- 面粉500克
- 酵母3克
- 温水285克
酱肉笋丁包的做法
1
500g面粉，加入3g酵母，285g温水和成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处省发
2
之前煮牛肉过滤出的干黄酱渣加了些水和1大勺桂馨斋的甜面酱调和一下。400g猪肉（3：7的肥瘦比）姜末8g
3
炒锅炸10粒花椒，出香味后捞出
4
下入猪肥肉丁煸出油脂后再加入姜末，接着下入瘦肉丁煸炒至变色后加入料酒
5
倒入干黄酱煸炒。加入适量温水大火煮开，小火炖煮。中间要时不时的从底部翻动，防止糊锅
6
煮至肉丁呈酱红色，汁水变稠
7
趁炖肉的空闲时间，将提前焯过水的160g冬笋切成小丁备用
8
盛出多余的酱肉丁。锅中剩300g酱肉丁，加入冬笋丁，调入适量的五香粉、盐，收收汁水
9
盛出，等酱肉完全晾凉后，加入35克的香葱碎
10
面团发酵至1.5倍大小
11
将面团搓长条、切剂子
12
擀皮，放上适量的馅料，大拇指和食指配合捏折
13
全部包完，盖上布子，放在温暖处省发至包子变轻，或手触包子皮能缓缓弹起
14
笼屉上抹点油防粘，放入醒发好的包子
15
开水上锅，上气后调小火力，保持有蒸汽溢出，蒸10分钟就好
成品图
