盐水虾

先对买回来的大虾进行简单处理，把头、尾锋利部分剪掉，以防剥虾时扎手，步足和虾须也剪掉，看起来干净整洁一些，剪的时候记得用食物剪刀，如果没有可以用酒精消毒下家用剪刀，食材要保证卫生，毕竟是自己家人吃

用牙签挑虾线时要注意力道的把握，可以先在第三节处把虾皮挑破，然后再用牙签慢慢的挑出虾线，力道太大或太快都容易把虾线挑断。内侧的虾线同理

剪好、挑完虾线的大虾可以用清水洗一遍，然后放入碗中，切点葱花，姜片切条，放入几粒花椒即可（个人觉得买的花椒味道挺浓、就放了七八粒），倒入半勺料酒（料酒可去除海鲜类的腥味、但本人不是太喜欢料酒的味道每次都是少放点意思意思），洒入一平勺盐（调料盒的小勺）。然后搅拌下腌制一小时即可

在烧水前在水中加入了一勺盐，水开后放虾，根据虾的大小决定时间，五六分钟即可、煮太久虾肉口感会没那么鲜嫩