卤水鸡爪
- 卤
- 五香味
- <60分钟
- 初级入门
看了刘天王和娴姐拍的桃姐，桃姐为刘天王做的卤水猪舌让我念念不忘！先尝试下简单的
卤水鸡爪营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
卤水鸡爪的食材2人份
- 鸡爪500克
- 猪蹄250克
- 翅尖250克
- 冰糖少许
- 老抽少许
- 卤水香料适量
- 姜葱蒜少许
卤水鸡爪的做法
1
鸡爪猪脚鹅翅清洗干净，冲去血水
2
锅里加入水和姜花椒八角桂皮适量，把鸡爪这些放入锅
3
开火煲，水开后加入料酒，煮10分钟左右辟除腥味和冰鲜味
4
煮15分钟后捞起冲水，冲洗干净，过冰水。若没有冰水就直接过凉开水
5
另开一炉，开火热锅加点油，然后油热加入适量冰糖，炒熔化，然后加点开水，一点点就行，你就会看到像酱油的颜色。也可以直接用超市卖的卤水汁代替
6
准备个小锅，加水和香料（花椒八角桂皮之类），姜整块拍烂放入锅里加入葱段（打结）。开始煲。。。
7
10分钟左右加入糖色。继续煲。。
8
加入糖色后煲约30分钟，捞起葱段，调试味到到你认为可以，然后加入鸡爪等要卤的材料，煮20分钟后静置，放一个晚上会更入味哦
成品图
卤水鸡爪的烹饪技巧
用瓦锅更好，卤水汁放越久味道越浓。每次卤的时候要把材料过凉开水，生水会导致卤水汁变坏