诗文 | 醋栗软糖 |
释义 |
![]() 醋栗软糖
好吃的定义是什么?其实,当我们说这东西好吃不好吃的时候,表达的实际上是“这东西符合我的口味”,或者“这东西的味道我不喜欢”。对于极度嗜甜/嗜咸/嗜辣。。。的人来说,甜/咸/辣。。。就成为评判一道食品好吃与否的重要指标,乃至首要指标,甚至,会是唯一指标。 醋栗软糖,用了醋栗果酱。这果酱只被人尝了一口,就扔在了一边,嫌其太酸。真的太酸么?还是因为口味有偏嗜?不管怎么说,把它做成糖,会不会就更甜一点呢?灵机一动之下,便有了这醋栗软糖。这不是QQ的软糖,而只是软糖而已,所以,不要责怪它不够Q。 用了不知道是什么东西的塑料托做模具,灌浆的时候很担心不好脱模,事实上也确实不那么好脱模,赔着12万分的小心,总算没有受到太大的伤害。 好吃不好吃,不是我说了算,也不是他说了算,只看你喜不喜欢。 醋栗软糖营养建议
醋栗软糖的食材2人份
醋栗软糖的做法
1
![]() 用料:水135g,醋栗果酱25g,白砂糖30g,麦芽糖30g,吉利丁片20g,太白粉15g,盐少许
2
![]() 吉利丁片用冷水浸泡至软,捞出,挤干水分,备用。水,醋栗放入锅中,加入白砂糖,盐,混合均匀。中小火加热,搅拌均匀
3
![]() 加入麦芽糖,搅拌至完全溶解。用85克水,将太白粉调成均匀液体,一边搅拌一边冲入糖浆中
4
![]() 不断搅拌至透明糊状,加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化,离火。稍凉,注入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。取出,用牙签沿边缘划上一圈,小心将软糖剥离出来
成品图
醋栗软糖的烹饪技巧加入太白粉液体后需不断搅拌以免糊锅底,影响口味和品相 |
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