红烧大排
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
最近和同学聊天，突然说到食堂的大排，这个可是我们大学食堂里的招牌菜哈，还有别的学校的学生也会跑到我们学校里来吃哈！现在想起来，大排受欢迎，大概也是不用担心食堂阿姨的颠勺手艺哈，每个人都可以完整的吃掉一大块。
红烧大排营养建议
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含糖量 11.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧大排的食材2人份
- 猪大排2块
- 鸡蛋1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 红烧酱油适量
- 玉米淀粉1大勺
红烧大排的做法
1
准备大排2块，洗净，擦干表面水分
2
用刀背或者牛排锤捶打
3
加入料酒，葱姜蒜，白胡椒粉腌制半小时
4
腌制好的大排，加入鸡蛋和玉米淀粉
5
均匀上浆
6
油温六成热放入锅内炸制金黄色
7
炸好的大排备用
8
锅内放入葱姜蒜爆香
9
加入生抽煮沸
10
放入大排
11
倒入料酒再次煮沸
12
再转移到砂锅内，倒入水和盐，小火焖煮
13
煮至大排完全熟透即可
14
煮好的大排撒上白芝麻和葱花装饰即可
成品图
红烧大排的烹饪技巧
大排要炸2次，一次定型，一次上色
鸡蛋和玉米淀粉的量一大排全部挂上浆为准
可以用料酒完全代替水
汤可以多加一点，拿来拌饭很好吃