红糖开花馒头
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
今天跟大家分享一下我做的红糖大枣开花馒头，名字源于外形，因为它的成品外形形成花苞初开状，而且属于馒头类型，所以叫开花馒头，因为自己做的馒头有嚼劲，吃着过瘾，所以我家吃馒头从来不去买，都是自己在家做的，只要掌握好比例和蒸馒头的时间，个个开花有嚼头，学会新手也会零失败，下面就跟我一起看看我的做法吧。
红糖开花馒头营养建议
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含糖量 38.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖开花馒头的食材2人份
- 中裕多用途麦芯粉330克
- 红糖100克
- 水160克
- 酵母3克
- 无铝泡打粉6克
- 大枣70克
红糖开花馒头的做法
1
100克温水中倒入3克耐高糖酵母，搅匀
2
酵母水中倒入200克中筋面粉
3
用筷子搅成絮状
4
揉成光滑面团，盖好室温发酵3-5小时（有些黏手，搅成絮状后，我把面团放入面包机里和成了光滑面）
5
这是发酵好的老面面团，我是前一天晚上和好的面，发酵一夜，第二天早上面团就发酵好了
6
发酵好的老面团，内部全是蜂窝状
7
红糖100克放入碗中
8
倒入40克滚烫的开水，充分搅匀，晾10分钟至温热
9
将红糖水倒入装老面的面盆中
10
倒入130克中筋面粉
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倒入6克无铝泡打粉（此步不能省略，没有泡打粉馒头就不会开花）
12
70克大枣洗净切小块，放入面盆中。（我提前洗好的大枣，本想切碎放面团了，结果忘记了）
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用刮刀把散面粉搅拌混合
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有些黏手，我把混合面团放入面包机中和面成光滑面团。面团软黏，不要再加面粉了
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案板上撒些面粉，把面团搓长
16
用手揪下来一块面团
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揪下来的面团，毛口朝上
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蒸锅放足够的凉水，蒸帘上喷油或抹油（防油纸）
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把揪下来的面团放在蒸锅抹了油的蒸帘上，盖锅盖，静置10分钟
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大火烧开，转中火12分钟，关火焖5分钟再出锅。
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开花的红糖馒头，口感筋道，非常好吃
成品图
红糖开花馒头的烹饪技巧
可以用低筋面粉代替中筋粉，低筋面粉做出的开花馒头口感会更松软，中筋面粉做出的口感筋道有韧劲。
采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现