鲜奶咸味吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天分享一份含水量巨大的咸味吐司，组织细腻绵软又筋道，味道偏咸，是制作三明治的上佳选择
鲜奶咸味吐司营养建议
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含糖量 28.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜奶咸味吐司的食材2人份
- 高筋面粉230克
- 黄油23克
- 鲜牛奶180克
- 食盐4.5克
- 白砂糖16克
- 全蛋液12克
- 酵母4克
鲜奶咸味吐司的做法
1
把除了黄油和酵母以外的所有食材全部倒入厨师机桶内，因为这个吐司含水量比较大，不建议手揉，刚开始面团会黏到桶底，需要用铲子刮下来
2
大概揉三分钟，加入酵母，还是会比较黏，用铲子把桶底的面刮下来，揉九分钟左右，桶底就基本光滑了
3
拉开看一下，形成粗膜（还是会粘手），这个时候加入黄油，继续揉面，黄油完全揉进去以后面团就会变光滑，形成手套膜
4
盖上保鲜膜发酵至2倍到2.5倍大，戳一个小孔不回缩即可
5
操作台撒上干粉防粘，然后取出面团进行拍打排气
6
分成三等份，表层整理光滑，搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟
7
静置15分钟后，排除面团里面的空气，然后擀成牛舌状，反过来光滑的一面朝向下面
8
继续把面团里面多余的空气拍出来，薄厚拍一致，然后由上至下卷起来，盖上保鲜膜静置15分钟
9
再次把面团擀开，长度大约是25厘米，薄厚尽量擀一致，这样做出来的吐司形状才好看
10
由上至下卷起来，底部按薄，收口捏紧
11
面团朝着一个方向，放入土司盒里面，盖上保鲜膜进行二次发酵
12
发酵到土司盒的八到九分满，刷成一层纯牛奶
13
盖上盖，送入预热好的烤箱，155度烤45分钟
14
趁热脱模，完全放凉，切片，吐司就制作完成了
成品图
