脆皮炸鲜奶
- 炸
- 奶香味
- <15分钟
- 新手尝试
炸鲜奶外金黄、内洁白，外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是用鲜奶做成奶糕裹在糊里炸制而成。 外酥里嫩超美味,宝贝们爱不释手的小零食
脆皮炸鲜奶营养建议
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含糖量 11.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脆皮炸鲜奶的食材2人份
- 鲜牛奶250毫升
- 白糖15克
- 玉米淀粉30克
- 炼乳15克
- 面包屑适量
- 鸡蛋1个
- 低粉50克
- 盐0.5克
- 泡打粉3克
- 清水75克
脆皮炸鲜奶的做法
1
将蛋黄和蛋清分开备用
2
锅中倒入牛奶、糖、炼奶、玉米淀粉、黄油搅拌
3
开小火慢慢煮开， 熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅
4
煮至浓稠状态关火
5
分两次倒入蛋清迅速拌匀顺滑冷却
6
容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面
7
包裹严密放进冰箱冷冻2小时
8
取出切成合适的长条
9
低筋面粉里加入泡打粉、盐
10
倒入清水搅至无面粉颗粒，（清水的量不是固定的，调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）
11
加入蛋黄再次拌匀成脆浆面糊静止5分钟
12
把奶糕先放进脆浆面糊里挂浆
13
然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些）
14
锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄
15
捞出控油即可食用“归一，进口澳牛，全程有机，归一品质纯牛奶”
成品图
脆皮炸鲜奶的烹饪技巧
煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅
奶糕冷冻要2小时以上，这样成型比较紧固一些，便于后期的制作
调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。要现用现调，不可以提前调出来
不喜欢面包屑的可以直接用脆皮糊来炸鲜奶，也非常好吃