香葱猪肉生煎包
- 煎
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
生煎包要做的好吃，有三个要素，面团发酵是否到位，馅料的调制，以及如何煎制。大家都知道，面点如果发酵不到位，包子的口感就会不松软，谁会喜欢吃不蓬松的包子呢？至于馅料呢，如果不懂调馅的小技巧，做出的包子肉质不嫩还很干，肯定是不好吃的。煎包子这一步是先放水还是先放油呢，估计很多人都做错了，这是影响包子底部口感是否酥脆的关键。待会我会在下面的文章里告诉大家正确的做法。只要掌握了这三个步骤，在家也能做出好吃的口感的生煎包，再也不用出门买了，而且自己用的食材新鲜，没有添加剂，可以放心吃。喜欢吃包子的小伙伴们跟我一起学做起来吧！请仔细阅读我的文章哦！
香葱猪肉生煎包营养建议
-
含糖量 15.61克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
香葱猪肉生煎包的食材2人份
- 中筋面粉300克
- 酵母(干)3克
- 温水150克
- 白砂糖10克
- 玉米油20毫升
- 小葱80克
- 猪肉(肥瘦)400克
- 姜10克
- 盐适量
- 老抽1小勺
- 蚝油1大勺
- 十三香1小勺
- 清水适量
- 花生油1勺
- 鸡精少许
- 香油1小勺
- 熟黑芝麻少许
香葱猪肉生煎包的做法
首先来调馅，将猪肉剁成肉泥装入碗里，加入少许盐用筷子搅匀，再分次加入清水用筷子朝着一个方向搅打均匀，每加一次水要充分吸收后再加下一次，400克肉泥至少要加60克水，然后再加入蚝油、老抽、擦好的姜泥、十三香和鸡精搅拌均匀并上劲，最后加入切碎的香葱、香油和花生油搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用
接着来和面，在面包机里放入中筋粉、酵母、白砂糖、玉米油和温水，和成稍硬的表面光滑的面团，温水最好分次加入面粉里
启动面包机的发酵功能，将面团发酵至两倍大
然后取出面团揉搓排气，搓成长条状，用刮板分成大小差不多的小剂子，我分成了16个小剂子
手上拍少许面粉，依次将小剂子按扁
然后擀成中间厚四边薄的面皮
从冰箱取出冷藏过的香葱猪肉馅，在面皮的最中间放上一勺猪肉馅，冷藏过的馅料更好操作，多放一点馅料口感会更好
用食指和拇指捏出漂亮的褶子，平时多练习几次，褶子就捏的好看了
将包子面胚盖上保鲜膜进行第二次醒发，大概20分钟左右，面胚变软即可
平底锅里倒入少许油，油温4成热时放入包子生胚，先开小火煎一下，煎至包子底部微黄
接着加入三分之一的清水大火煮开，盖上盖子焖10分钟左右。水的用量和焖煮的时间按包子的大小调整
水快烧干的时候转小火收干水分，然后打开盖子，撒上熟的黑芝麻和葱花点缀一下即可
鲜香美味的香葱猪肉馅的生煎包就做好了，趁热吃口感更好
底部金黄酥脆，真香啊！
香葱猪肉生煎包的烹饪技巧
1，清水可以换成淀粉水，颜色会更漂亮。淀粉和水的比例为1:20。
2，酵母可以用温水化开再加入面粉里