肉夹馍
- 卤
- 咸鲜味
- <数小时
- 厨神级
想做这个很久了 怀念大学时校门口的小摊 那香浓的卤汁 肥瘦相间的肉碎 伴着青椒粒 一口下去 满足感油然而生 没有半点腻口 饼子烤的恰到好处 面饼冒着蒸汽 散发着诱人的麦香 最后再潑一勺卤汁 以示正宗 此时就差一瓶冰峰 人生就完美了。。。。。。
肉夹馍营养建议
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含糖量 21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉夹馍的食材2人份
- 五花肉600克
- 低筋面粉500克
- 青椒2只
- 红干椒5只
- 小苏打5克
- 桂皮少许
- 八角少许
- 姜片少许
- 花椒少许
- 细盐适量
- 鸡精适量
- 老抽适量
肉夹馍的做法
1
将五花肉洗净 去毛 凉水入锅 加上所有辅料 老抽 大火煮开 撇除浮沫 再开小火 慢炖3个小时
2
经过三个小时文火慢炖的肉是这样的 老抽上色很棒 但是量的多少要仔细斟酌 否则太咸了就不好了
3
低筋面粉加少许小苏打 分次加入少量的凉水 搅拌 好的面团要做到盆光 面光 手光
4
面团分成四份 每一份是一个饼的量 再把面剂子拉长 用擀面杖擀成扁的
5
擀好的面饼就是这样 有点像个大号鞋垫 哈哈哈！
6
再把擀好的面饼卷成面卷 如上图
7
把擀好的面卷再次压成扁的 再擀成饼 这次基本就是成品模样了
8
平底锅烧热 关最小火 把生面饼铺在锅里 两面不停翻动 摇晃 让饼受热均匀 不能心急 否则很容易外糊内生
9
将青椒切成小细颗粒 如图备用
10
捞出卤好的猪肉 肥瘦都有 用刀切成小粒
11
趁热把烤好的饼剖开 将肉粒混合青椒粒一并夹在饼里 最后别忘了舀一勺卤汁浇在肉碎上 合实面饼 大大一口 啊呜 好吃 好吃！！！
成品图
肉夹馍的烹饪技巧
老抽要适量 ，多了咸 ，少了色浅。 小苏打也要适量 ，多了面饼碱味大 ，发黄。少了 ，面饼不蓬松。如果你觉得喜欢 ，爱吃 ，或者对你有帮助 ！请记得留言评论 ，点击收藏 ，关注我是对我最大的鼓励。谢谢