春饼
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”，是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸六必居的甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。
春饼营养建议
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含糖量 16.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
春饼的食材2人份
- 面粉300克
- 热水170毫升
- 精盐2克
- 圆葱半个
- 生抽10毫升
- 水发木耳7朵
- 料酒10毫升
- 盐5克
- 土豆1个
- 葱花适量
- 豆芽200克
- 蒜3瓣
- 胡萝卜半根
- 肉100克
- 尖椒半个
春饼的做法
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春饼夹菜食材
2
春饼夹菜食材
3
面粉和盐混匀，然后慢慢加入热水，用筷子搅成无干粉状。然后待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。再揉一次，然后继续醒15分钟
4
醒好的面团揉成长条，分成小剂子，共14个，然后用手揉圆按扁
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每个小剂子的一面抹上油，然后将有油的那一面两个两个的摞在一起
6
略微按扁后擀成薄薄的饼皮
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电饼铛微热时放入薄饼
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小火烙至表面有小鼓包的时候翻面
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再烙制表面有焦黄点就熟了
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依次烙完所有的小饼，用湿布或盖子将饼盖上，以免变干
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接下来就是准备饼里面的配菜了。油热放入葱蒜爆香，再下入肉馅、料酒
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肉馅变色后，依次放入胡萝卜丝、土豆丝、木耳、豆芽、圆葱
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最后放入生抽和盐调味，出锅
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合合菜炒好，配碗大米饭也不错
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把饼揭开加入菜就可以吃了
成品图
春饼的烹饪技巧
用热水和面，饼就会很软
做好的饼用锅盖盖上也会保持软和