冰糖虎皮凤爪
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
很喜欢菜市场门口一家三轮车摊上的虎皮凤爪，咸甜口的，非常好吃，微辣，超级下饭，但是价格不用说，五六个鸡爪足够我买半只鸡吃了，真心贵。 还是自己做，实惠又干净卫生。娃不吃辣的，虽然没有放辣椒，但是味道不输那只贵凤爪。
冰糖虎皮凤爪营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
冰糖虎皮凤爪的食材2人份
- 鸡爪500克
- 老冰糖10克
- 老抽4克
- 盐2克
- 料酒5克
- 植物油适量
- 姜3片
- 蒜2瓣
- 香葱5根
冰糖虎皮凤爪的做法
1
将鸡爪洗净，剪去指甲
2
锅中倒入清水，将鸡爪放入锅中，倒入适量料酒。煮开，去腥
3
然后捞出，再冲洗一遍，沥干水分
4
锅中倒入多一点植物油，烧至6分热
5
将沥干水分的鸡爪放入油锅中，中火炸制
6
期间稍微翻动几下，使鸡爪表面都能炸到
7
待鸡爪表皮开始出现焦黄，微微起皱的时候，将鸡爪捞出
8
准备一口小锅，制作卤汁：姜丝、葱段、蒜瓣、老抽、冰糖、盐、料酒。（喜欢大料的话可以随意加入）
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倒入开水，搅拌均匀，即成卤汁
10
将鸡爪倒入卤汁中，浸泡2小时
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鸡爪表面已经起皱，成虎皮状
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然后大火收个汁就好啦
成品图
冰糖虎皮凤爪的烹饪技巧
鸡爪一定要沥干水分后才放入锅中炸制，不然油会溅出来，小心烫伤
卤汁料可以随自己喜好增减，放点茴香，花椒辣椒什么的更好吃