糖果蛋糕
- 烤
- 其它口味
- <60分钟
- 高级厨师
火遍全网的日系豆乳盒子蛋糕，糖果的造型，更加小巧可爱。吃一口，浓浓的豆乳香，搭配少女最爱的粉色系，怎能不爱~
糖果蛋糕营养建议
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含糖量 14.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖果蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 牛奶45克
- 玉米油40克
- 低筋面粉40克
- 玉米淀粉10克
- 仙人掌果粉2克
- 柠檬汁5滴
- 细砂糖50克
- 蛋黄2个
- 细砂糖20克
- 低筋面粉10克
- 玉米淀粉10克
- 豆浆粉30克
- 开水70克
- 奶油奶酪70克
- 淡奶油150克
- 糖粉15克
- 草莓粉适量
糖果蛋糕的做法
1
牛奶和玉米油放入打蛋盆中，搅拌至完全乳化
2
低筋面粉40克、玉米淀粉10克、仙人掌果粉放入碗中拌匀
3
筛入盆中，划Z字拌匀
4
蛋清、蛋黄分离，蛋黄放盆中继续划Z字拌匀，此时开始150度预热烤箱
5
蛋清加柠檬汁，分三次加入细砂糖50克，用电动打蛋器打发到小弯勾状
6
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
7
再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
8
蛋糕糊就做好了
9
烤盘里铺上油布，打蛋盆距离烤盘15CM高度倒入蛋糕糊
10
用刮板刮平，震模两下，送入预热好的烤箱
11
上下火150度烤20-25分钟，出炉之前用手指轻压蛋糕表面，迅速回弹就是烤好了，取出晾凉备用
12
烤蛋糕片的时候开始准备豆乳酱，蛋黄加细砂糖20克放入小奶锅，搅拌均匀
13
筛入低筋面粉10克、玉米淀粉10克，拌匀
14
豆浆粉加开水搅拌均匀，有颗粒的话要过筛1-2次（也可用现磨豆浆代替）
15
豆浆倒入奶锅，搅拌均匀，小火加热至浓稠
16
奶油奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑
17
倒入奶锅搅拌均匀，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏半小时
18
淡奶油加糖粉打发至十分发
19
和豆乳酱放在一起搅打均匀
20
装入裱花袋，用的是中号圆形裱花嘴
21
蛋糕片切去四边，切成6块，每块约11CM*7CM大小
22
取一张英文油纸，把一个蛋糕片放在中间，挤上豆乳特调奶油
23
再放上一个蛋糕片，把油纸向上包成糖果形状
24
再挤上一层豆乳特调奶油，上面均匀撒上一层草莓粉
成品图
糖果蛋糕的烹饪技巧
没有仙人掌果粉可以用食用色素或2克红丝绒液来代替，亲测草莓粉烤出来颜色不好看
烤蛋糕片的时候注意观察，上色了就盖锡纸，盖锡纸动作要快
加热豆乳酱的时候要一边加热、一边不停的搅拌，煮到浓稠但仍可流动的状态
包蛋糕的油纸，包成糖果型之后，油纸的边缘比第二个蛋糕片高5MM就好，油纸根据所需高度向里折叠
此配方可以做3个糖果蛋糕