凉拌手撕鸡
- 拌
- 酸辣味
- <10分钟
- 新手尝试
这道凉拌手撕鸡腿食材简单，做法也简单，厨房小白也能轻松搞定，也是很适合上班族的快手菜，喜欢的朋友可以试一试哦！
凉拌手撕鸡营养建议
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含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌手撕鸡的食材2人份
- 鸡腿2只
- 花椒粒1小把
- 香菜、1把
- 大蒜4瓣
- 香葱、2棵
- 姜3片
- 干辣椒3个
- 生抽3茶匙
- 香醋2茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 味精少许
- 辣椒面1茶匙
凉拌手撕鸡的做法
1
鸡腿两个洗净后冷水下锅，加葱结、姜片、一小把花椒粒、料酒大火烧沸后撇去浮沫，中小火煮十五分钟左右至鸡腿熟透
2
煮好的鸡腿取出稍稍晾凉
3
煮鸡腿的时候来调一碗料汁，香菜洗净切小段、大蒜切末、干辣椒切小段、香葱切末
4
切好的蒜末、葱末、辣椒段和半茶匙辣椒粉一起放入碗中，干辣椒和辣椒粉尽量放在碗底部，葱和蒜末放在上面，烧热油，将热油分两次浇在蒜末上激出香味，拌匀备用。
5
晾凉的鸡腿放入保鲜袋中，用擀面杖敲打几下，把鸡腿肉拍松，这样处理过的鸡腿肉更松散，更容易入味。这个处理鸡腿的方法类似四川名菜棒棒鸡丝的处理方法。
6
敲打过的鸡腿纹理非常松散，撕去鸡皮，顺着纹理撕成条，这个方法又快又简单。这个方法同样适用鸡胸肉
7
撕好的鸡腿肉中加入调好的油料汁，然后依次加入3茶匙生抽
8
2茶匙香醋
9
少许味精
10
1/2茶匙白糖
11
加入所有调料后，充分抓拌均匀即可
成品图
凉拌手撕鸡的烹饪技巧
将鸡腿肉用擀面杖拍松更容易撕成丝，也更容易入味
调味汁中的用量比例可以根据自家食材多少或者口味酌情增减