花样冰皮月饼
- 其它工艺
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
个人还是很喜欢奶黄馅的，自己总是懒得去做，不过为了做冰皮，今天才得以动手，一直觉得冰皮月饼，做奶黄馅的比较好吃。
花样冰皮月饼营养建议
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含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花样冰皮月饼的食材2人份
- 冰皮月饼粉80克
- 玉米淀粉60克
- 白糖20克
- 水30毫升
- 牛奶100毫升
- 果粉8克
- 黄油100克
- 糖粉70克
- 炼乳25克
- 淡奶油25克
- 牛奶80克
- 鸡蛋100克
- 澄粉40克
- 奶粉20克
- 吉士粉10克
花样冰皮月饼的做法
1
将50克软化的黄油加入糖粉，搅打均匀，顺滑即可
2
之后把所有辅料的液体依次加入，每加一种就混合搅拌均匀
3
加入液体用打蛋器搅拌均匀后，加入粉类，混合均匀
4
放入锅中，隔水加热，不停的搅呀搅，在此过程中，记得要带耐热的手套
5
搅拌成这样子就可以了
6
将黄油、水、砂糖、牛奶一起放到奶锅中加热煮沸
7
倒入冰皮粉和月饼粉中马上搅拌，再戴上一次性手套揉至光滑即可，冷却后就可以使用了
8
分割馅料和面团
9
取一小块面团，压扁
10
把奶黄馅料放入里面包好
11
取一块面团，分别和果粉调成各种颜色的小面团
12
取一小点面团用果粉调色，将花片放入熟糯米粉中沾薄薄的一层粉，取指甲盖大小颜色的面团覆盖在模具花片的局部
13
再把花片装进模具，把裹好的面团放进模具，压模即可
14
这样做好了
成品图
花样冰皮月饼的烹饪技巧
做冰皮一定要戴上一次性手套哦，要讲卫生的，奶黄馅用不完，可以用来做奶黄包之类的，也是非常的好吃