韭菜鸡蛋水煎包
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
水煎包是山东的特色美食，到了河北后就没见到过这种水煎包了。馋了就得自己做了，印象中老板的一举一动在脑中回现，做了几次都失败了，不是煎糊了，就是包子没熟，老是掌握不好火候。爱吃的人就是这样的执着，不会做、做不好，就不停地做，一直到做好了为止。哈哈，终于有那么一天，我成功的水煎包出锅了，素馅的、韭菜鸡蛋的、发面的，香喷喷的、好吃的、黄灿灿的，底部焦黄、上部绵软的水煎包哦。
韭菜鸡蛋水煎包营养建议
-
含糖量 23.73克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
韭菜鸡蛋水煎包的食材2人份
- 韭菜146克
- 鸡蛋2个
- 面粉320克
- 酵母粉2克
- 盐2克
- 食用油6克
- 老抽2克
- 生抽4克
- 花椒粉2克
- 香油3克
- 鸡精1克
- 清水150克
韭菜鸡蛋水煎包的做法
准备好原料：面粉、韭菜、鸡蛋和酵母粉
清水与酵母粉先混合，慢慢加入到面粉中，揉成柔软的面团，加盖饧发
韭菜洗净切末，鸡蛋去壳打散炒熟，炒的时候要注意炒的碎一些
韭菜中加入食用油拌匀，加老抽、生抽、花椒粉、鸡精和盐搅拌均匀，加入鸡蛋，最后加入香油提味
饧好的面团取出来，揉搓排出空气
搓成长条，揪成均等的小面剂
取出一个小面剂，擀成圆形，包入适量的韭菜鸡蛋馅
取出一个小面剂，擀成圆形，包入适量的韭菜鸡蛋馅
像包包子那样包起来捏紧收口，也可以包成饺子形，你喜欢什么形状就可以包成什么形状的
包好的小包子，先饧发10分钟，准备好煎锅，倒入食用油，将小包子放入锅中。朋友们忽视一下我的锅哈，被老公用来炒薏仁的时候给炒糊了，锅就成这样了，心疼了好一阵子呢
中火煎至包子底部出现金黄色时，就可以加入清水啦
清水可以一次性加入，也可以分两次加入。我分两次加入的，水加入后，开大火，加锅盖，当听到锅里有哧哧的声音时，加第二次水，再加锅盖，锅内的水份渐渐蒸发，包子也变得胖嘟嘟的了，再次听到哧哧的声音时，水煎包就做好了。另外一个判断包子是否成熟的方法：用筷子按压包子的顶部，如果能迅速回弹，就证明成熟了
焦焦、金黄色的脆底，绵软的包子皮，韭菜鸡蛋的鲜香，真是太好吃啦
成品
韭菜鸡蛋水煎包的烹饪技巧
因为是发面水煎包，所以包子包好之后，要饧一段时间，再煎。
清水可以一次性加，也可以分两次加。一次性加水的量大约在包子的三分之一处。分两次加也是相同的水量，只是分两次加而已。
加水后，要开大火，让发面的包子能迅速的发起来并成熟。
成熟的时间与包子的大小也有关系。我做的这个大小，大概用了7分钟的时间。
我做的是素馅的，如果是肉馅的，时间要再长一些