卤汁毛豆
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
一到夏天，小姿就特别爱吃毛豆花生，去吃夜市的时候，肯定会点上一盘毛豆再配上冰爽的啤酒，浑身的疲乏不见，只留下满口的清香。煮毛豆简单好做，入味解馋又下酒，是夏日里少不了的一道下酒菜。煮上一锅 ，一家人围坐院子里，听着蛙叫蝉鸣，摇着蒲扇，喝着小酒，聊着小天，剥着毛豆，就是最好的纳凉消夏节目。
卤汁毛豆营养建议
-
含糖量 9.66克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
卤汁毛豆的食材2人份
- 毛豆一斤
- 橄榄油1克
- 海鲜酱油30克
- 白糖20克
- 老抽5克
卤汁毛豆的做法
1
选择新鲜的毛豆一斤，要选择色泽好饱满的毛豆
2
毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水
3
锅里水放入毛豆，加入3克盐、八角、香叶、1克橄榄油，不盖锅盖，大约煮10分钟左右，可以尝尝熟没熟
4
煮毛豆的过程中，咱们接着调一个捞汁，30克海鲜酱油、5克老抽、20克白糖、4克青麻椒、15克蚝油、半碗矿泉水搅拌均匀
5
煮好的毛豆捞起，冲一下凉水，放入冰水里浸泡几分钟，最后沥水备用，这样可以让吃起来的时候口感会更加脆口
6
毛豆控干水分捞出装进容器里倒入调好的捞汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃啦，颜色翠绿翠绿的很诱人
成品图
卤汁毛豆的烹饪技巧
挑选毛豆的时候，要选个头比较饱满的，颜色青绿，表面的毛比较多的，这样的毛豆比较新鲜，吃起来也比较好吃。如果是黄色，表面光滑的毛豆一般都是很多人摸过而且缺少水分的，吃起来口感会比较差
煮毛豆的时候，煮的时间为不要太短，生豆子有毒不宜食用
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用
记得全程开盖煮，盖盖会变黄。
加盐加油，捞出过凉，以及在凉汤汁里浸泡都是为了保持翠绿