鱼头鱼骨汤
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
鱼汤最补钙也最能被人体吸收，因此我会经常炖各种鱼汤满足家人营养；周末姐姐送了一条大鲢子鱼，如果红烧估计我和那位得吃好几天也消化不掉；就寻思着变换花样吧：于是用鱼身中段配上酸菜做了一大盆酸菜鱼，而将剩下的鱼头、鱼尾和鱼骨油煎后炖了一大锅浓浓的鱼头鱼骨汤，香醇又美味~~~
鱼头鱼骨汤营养建议
-
含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
鱼头鱼骨汤的食材2人份
- 鱼头1个
- 鱼骨1副
- 菜籽油适量
- 葱姜少许少许
- 料酒适量
- 香醋3~4滴
- 食盐3勺
- 鸡精少许
鱼头鱼骨汤的做法
1
准备好鱼头鱼骨
2
锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起
3
放入鱼头鱼骨中火煎制
4
焦黄后倒入葱姜和适量温水加盖大火
5
煮开后滴入适量料酒再撇去浮沫
6
转小火炖至鱼汤转白时滴3~4香醋
7
继续炖至汤质浓稠后加3小勺食盐
8
撒少许鸡精和匀关火
成品图
鱼头鱼骨汤的烹饪技巧
做鱼汤的鱼需事先煎制焦黄后才能炖出来白白的浓汤
做鱼汤滴少许香醋更能刺激钙质释放被人体吸收
做荤汤应在熟烂后放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤汁更鲜美