艾香剪刀面
- 拌
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
艾叶剪刀面，在面粉里加入了嫩艾叶，淳朴的面食融入了艾叶的清香，佐以香味四溢的芝麻花生碎，诱人的味道随着空气的流动在房间里蔓延。自己做的味美纯香的剁椒，为这一碗看似普通的剪刀面增添了迷人的色彩。 剪刀面，连汤水带蔬菜一起下肚，在天气寒冷的冬季是不错的美食。可暮春时节，这么热的天气，温度高达三十多度，热腾腾的面条估计难以下咽。 把剪刀面做成一碗合口味的凉拌面，也不失为一种即简单又好吃的烹饪办法。
艾香剪刀面营养建议
-
含糖量 33.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
艾香剪刀面的食材2人份
- 面粉200克
- 嫩艾叶50克
- 芝麻油5克
- 熟白芝麻10克
- 自制剁椒20克
- 香葱10克
- 凉拌酱油8克
- 香醋10克
艾香剪刀面的做法
1
准备好面粉
2
准备好嫩艾叶
3
嫩艾叶洗净，入开水中焯一会，捞起
4
细细剁碎
5
艾叶茸加入少许煮艾叶的水（温热）调匀，倒入面粉中拌匀
6
面粉和好揉匀成光滑艾叶面团；静置10分钟
7
准备好芝麻油、凉拌酱油、镇江香醋
8
准备好白芝麻、花生碎、剁椒
9
香葱洗净切细粒；芝麻、花生、剁椒倒入碗中，加入芝麻油、凉拌酱油、香醋拌好成味汁
10
锅中烧开水；水开后，用剪刀将面团剪成小鱼状，下入锅中（有人帮着拍照就直接向开水中剪入面条）
11
剪刀面煮熟，盛入碗中
12
倒入芝麻、花生碎
13
淋上调味汁
14
撒上剁椒和葱花；吃时拌匀
成品图
艾香剪刀面的烹饪技巧
可以用自己喜欢的蔬菜搭配面食
我用的是清明前的艾叶，嫩而苦味淡
艾叶用量不可太多，用量过大有恶心、呕吐症状；每次6-15克即可
艾叶以叶厚、色青、背面灰白色，绒毛多、香气浓郁者为佳