清蒸藕丸子

过年哪道菜最经典？要我说呀，肉丸子绝对稳居前三名，一个个圆溜溜的肉丸子，寓意着一家人团团圆圆，小时候一年到头难得吃到肉，过年了，最盼望的就是这道香甜营养的“硬菜”了，现如今不缺吃喝，但是延续了几十年的菜谱，在春节餐桌上依旧拥有着不可撼动的地位！ 如今的肉丸子，做法上跟以前大不相同，小时候吃的肉丸子，主人家为了显示自家的殷实，大多全用肉，所以吃起来口感反而不是很好，如今没人再会笑话你吃不起肉了，大家做这道肉丸子，更加最求的是松香好吃，将猪肉跟其它蔬菜类混合，做出来的肉丸子，口感格外松软，不过每家添加的食材不同，所以每家做的肉丸子味道也相差甚远。 美美做的肉丸子特别受欢迎，亲朋好友每次吃完了还要用保鲜袋打包一些回去，所以美美做肉丸子的量，一年比一年多，今年这二师兄的价格太贵啦，思来想去，“授人鱼不如授人渔”，美美将方子详细记录下来，其实做法很简单的，重点在于配料的处理，过年了，家家户户都要吃肉丸，试着换个做法吧，松软劲道，口感特别好。 大家都知道，做肉丸子如果全部用瘦肉，吃起来硬邦邦的，口感一点都不好，有人说用五花肉做，如今大家都讲究饮食健康，五花肉过于油腻，容易造成肥胖，所以美美一直用心在寻找适合跟猪肉搭配的食材，山药、红薯、淀粉一一实验，直到加入它，口感特别柔软劲道，喜出外，立刻便锁定了这个配方。 春节马上就要到啦！快快收藏给家人们露一手吧！