老北京烧饼
- 烤
- 椒麻味
- <30分钟
- 中级掌勺
想吃，附近没的卖，只好自己动手做起来啦
老北京烧饼营养建议
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含糖量 43.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
老北京烧饼的食材2人份
- 面粉1000克
- 发酵粉5克
- 温水适量
- 花椒适量
- 食盐适量
- 白芝麻适量
- 芝麻酱适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 酱油适量
老北京烧饼的做法
1
温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌
2
搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用
3
小火把花椒炉熟，注意别炉糊了
4
花椒擀成面加适量食盐备用（花椒面用料理机打更好，更细腻，我用擀面杖擀的，不是很烂）
5
芝麻酱适量，加入烧热的食用油，搅拌均匀
6
搅拌好的芝麻油加入椒盐和适量生抽，搅拌均匀备用
7
面粉发酵大概半小时，取出一小块，揉出气泡，擀成片儿，撒上调好的椒盐芝麻酱
8
涂抹均匀，然后朝一个方向卷起面片儿
9
揪成大小均匀的等份
10
用手压扁
11
酱油和芝麻放在容器中备用
12
压好的烧饼一面刷酱油
13
刷酱油的那面蘸满芝麻
14
电饼铛打开，上下铛面各涂一层油，预热
15
放入电饼铛中，盖上盖子
16
大概底下那面焦黄就可以翻面了
17
再翻一次面，差不多就熟了，出锅
18
好多层哦！
成品图
老北京烧饼的烹饪技巧
和面一定要用温水，不烫手的那种，不然酵母就被烫死了。2.面要和软一点。3.烧饼属于半发面食品，不用等面充分发酵。4.擀面片的时候尽量擀薄点，烧饼层多。5.家里有烤箱的，也可以用烤箱烤制